匠心铜仁味,三十年坚持只做属于铜仁的老味道泡菜

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发布时间:2016-12-06    来源: 舌尖上的铜仁

 

 

匠心铜仁味,三十年坚持只做属于铜仁的老味道泡菜

铜仁老味道· 藏在街头巷尾

匠心铜仁味,三十年坚持只做属于铜仁的老味道泡菜

这份·泡菜 传承的不光是味道

是谁揭开了灶房里,咕噜咕噜冒着气泡的酸菜坛子,嘴角来不及擦干的口水,随着阵阵袭来的酸味,又一次的流淌开来……铜仁

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“三天不吃酸,走路打蹿蹿”

以前铜仁人家里总少不了几个泡菜坛子,各种各样的泡菜陪着我们一起成长,印象最深刻的就是泡在糟辣椒里面的萝卜,又酸又辣,吃的时候擦着眼泪,淌着鼻涕都舍不得放手,直到最后被辣得肚子抽痛了才肯罢休。

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长大以后再没有吃过泡在糟辣椒里面的萝卜,不过在步行街却找到了童年学校门口的味道,还记得以前学校门口卖泡菜,萝卜条一毛钱三条,萝卜皮两毛钱一片,萝卜片也是卖两毛,一勺糊辣椒面,再裹上一些糍粑辣椒,再拌上一些香菜碎,吃起来非常的酸爽,过瘾!

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在铜仁步行街有一家店没有华丽的装饰,也没有新颖的味道,有的只是各种铜仁人所熟知的老泡菜,支着小小的摊位,这条街摊位她一摆就将近三十年,现在的这个摊位都有十多个年头了,来过这条街的人大多数都吃过她们家的味道,有时候我特别想吃的时候,哪怕绕远也会过去买点。从以前的几毛钱一串,到现在的十块钱一斤,阿姨这三十年见证了铜仁物价的历史变迁。

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他们家比较有特色的除了酸萝卜外,还有吃起来脆脆的泡大蒜,还有酸里带点微甜的泡白菜,和小时候最爱的泡刀把豆,及萝卜杆和青菜叶,萝卜干和泡黄瓜等,都是些铜仁人熟悉的老味道泡菜,没有过多繁杂的调味料,还跟从前一样,一勺糊辣椒,裹上点糍粑辣椒,点两滴木姜子油,再拌上些香菜碎,一份属于铜仁味道的泡菜就在阿姨的手上诞生了,几十年不变的味道,怎么吃都不厌,时间长了还甚是想念这份味道。

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泡大蒜

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泡菜杂烩

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泡白菜

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萝卜杆

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泡藠头

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泡海带

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泡辣白菜

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  1.  

泡青菜叶

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听阿姨说他们家泡菜的味道,还是她做姑娘的时候妈妈传给她的,这么多年一直坚持做老味道味道,别人都劝她可以学习一下韩国泡菜,她坚决的否定了,阿姨说;

她是铜仁人,只做属于铜仁的泡菜

别人的再好,她也不需要!

肖氏泡菜

地址 | 铜仁民主路步行街天天见超市对面巷子口

人均消费:五元

营业时间:早上九点——晚上八点

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标签: 铜仁 匠心 泡菜

编辑:王宏

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